כניסה
נבטים ונבטוטים
מלבד היותם תוספת טריה, פריכה וטעימה לתפריט, נבטים ונבטוטים הם מזון אידאלי בעל צפיפות תזונתית גבוהה במיוחד.
קל מאוד להנביט בבית והתמורה לכך גבוהה.
אז מה זה בעצם נבט?
נבט הוא שלב הצמיחה הראשוני של הזרע, המימוש הראשוני והעוצמתי ביותר של הפוטנציאל הגנטי של הצמח.
כאשר זרע הצמח בא במגע עם מים, מתחילים חומרי התשומרת שבו לשנות את הרכבם ולהתפרק לאבני הבניין שלהם ולהפוך לזמינים יותר.
העמילן הופך לדו סוכר, החלבון לחומצות אמינו והשומן לחומצת שומן מסיסות.
חומצה פיטית המעכבת ספיגת מינרלים כגון אבץ וברזל משתחררת ומינרלים אלו הופכים זמינים עבורינו.
בנוסף, עולה הערך התזונתי של הנבט למקסימום.
בין היתר, מכילים הנבטים חומצה פולית, ויטמין K, ויטמין A וויטמין C, מינרלים כגון אבץ, ברזל, מגנזיום וקלציום שפע של פיטוכימקלים ואנזימים המסייעים בתהליך העיכול. בנוסף הנבטים הם המזון בעל הערך הגליקמי הנמוך ביותר.
אז... בואו ננביט משהו
אפשר להנביט זרעים שונים, קטניות ודגנים.
קל במיוחד להנביט זרעי אלפלפא, קינואה, עדשים מסוגים שונים ומש.
כל מה שצריך כדי להתחיל זו קערה ומנבטה או מסננת דקה.
כדי לגדל נבטי אלפלפא, יש להשרות את הזרעים למשך שמונה שעות. לאחר מכן, לשטוף בעדינות ולהעביר אותם למנבטה או למסננת.
כדאי להתיז עליהם מים כמה פעמים ביום בעזרת שפריצר. הזרעים יתחילו לנבוט תוך יום וכדאי לתת להם כמה ימים לצמוח לפני שנאכל אותם חיים.
הקינואה זקוקה לשעתיים השריה בלבד, ומתחילה לנבוט תוך שעות ספורות. אפשר לאכול אותה חיה או לבשל אותה.
העדשים זקוקות לכ- 8 שעות השריה. הן מתחילות לנבוט מהר יחסית ואפשר לאכול אותן חיות כאשר השורשון משתווה פחות או יותר באורכו לקוטר העדשה.
את המש כדאי להשרות למשך 12 שעות לפחות ואחר כך לתת לו לנבוט במשך יומיים עד חמישה ימים.
את העדשים והמש יש לשטוף בעדינות במים קרים לפחות פעמיים ביום או יותר.
אחרי שגמרנו להנביט, כדאי לתת לנבטוטים להתייבש ואז לאחסן אותם במקרר בכלי אטום, מרופד במגבת נייר.
בשלב מאוחר יותר אפשר להתנסות בהנבטה של זרעי ברוקולי, צנונית וחמניה (את זרעי החמניה מנביטים באדמה) וגם קטניות אחרות כגון חומוס ולוביה, אך יש להקפיד לקנות קטניות אורגניות שלא רוססו במעכבי נביטה, לשטוף אותם לעתים קרובות ולהתעזר בסבלנות, כי זמן הנביטה שלהם ארוך יותר. את הלוביה והחומוס כדאי לבשל. זמן הבישול יהיה קצר יותר מזה של קטניה לא מונבטת.
לסיכום,
הנבטה מגדילה מאוד את הזמינות והערך התזונתי של קטניות, זרעים ודגנים,
והיא הזדמנות לגדל גידולים אורגניים בבית, בכיף ובזול.
אז למה שלא תהפכו אותה לתחביב החדש שלכם ולתוספת קבועה לאורח חייכם הבריא?
בהצלחה ובתיאבון
הוסף תגובה
נבטים ונבטוטים
מלבד היותם תוספת טריה, פריכה וטעימה לתפריט, נבטים ונבטוטים הם מזון אידאלי בעל צפיפות תזונתית גבוהה במיוחד.
קל מאוד להנביט בבית והתמורה לכך גבוהה.
אז מה זה בעצם נבט?
נבט הוא שלב הצמיחה הראשוני של הזרע, המימוש הראשוני והעוצמתי ביותר של הפוטנציאל הגנטי של הצמח.
כאשר זרע הצמח בא במגע עם מים, מתחילים חומרי התשומרת שבו לשנות את הרכבם ולהתפרק לאבני הבניין שלהם ולהפוך לזמינים יותר.
העמילן הופך לדו סוכר, החלבון לחומצות אמינו והשומן לחומצת שומן מסיסות.
חומצה פיטית המעכבת ספיגת מינרלים כגון אבץ וברזל משתחררת ומינרלים אלו הופכים זמינים עבורינו.
בנוסף, עולה הערך התזונתי של הנבט למקסימום.
בין היתר, מכילים הנבטים חומצה פולית, ויטמין K, ויטמין A וויטמין C, מינרלים כגון אבץ, ברזל, מגנזיום וקלציום שפע של פיטוכימקלים ואנזימים המסייעים בתהליך העיכול. בנוסף הנבטים הם המזון בעל הערך הגליקמי הנמוך ביותר.
אז... בואו ננביט משהו
אפשר להנביט זרעים שונים, קטניות ודגנים.
קל במיוחד להנביט זרעי אלפלפא, קינואה, עדשים מסוגים שונים ומש.
כל מה שצריך כדי להתחיל זו קערה ומנבטה או מסננת דקה.
כדי לגדל נבטי אלפלפא, יש להשרות את הזרעים למשך שמונה שעות. לאחר מכן, לשטוף בעדינות ולהעביר אותם למנבטה או למסננת.
כדאי להתיז עליהם מים כמה פעמים ביום בעזרת שפריצר. הזרעים יתחילו לנבוט תוך יום וכדאי לתת להם כמה ימים לצמוח לפני שנאכל אותם חיים.
הקינואה זקוקה לשעתיים השריה בלבד, ומתחילה לנבוט תוך שעות ספורות. אפשר לאכול אותה חיה או לבשל אותה.
העדשים זקוקות לכ- 8 שעות השריה. הן מתחילות לנבוט מהר יחסית ואפשר לאכול אותן חיות כאשר השורשון משתווה פחות או יותר באורכו לקוטר העדשה.
את המש כדאי להשרות למשך 12 שעות לפחות ואחר כך לתת לו לנבוט במשך יומיים עד חמישה ימים.
את העדשים והמש יש לשטוף בעדינות במים קרים לפחות פעמיים ביום או יותר.
אחרי שגמרנו להנביט, כדאי לתת לנבטוטים להתייבש ואז לאחסן אותם במקרר בכלי אטום, מרופד במגבת נייר.
בשלב מאוחר יותר אפשר להתנסות בהנבטה של זרעי ברוקולי, צנונית וחמניה (את זרעי החמניה מנביטים באדמה) וגם קטניות אחרות כגון חומוס ולוביה, אך יש להקפיד לקנות קטניות אורגניות שלא רוססו במעכבי נביטה, לשטוף אותם לעתים קרובות ולהתעזר בסבלנות, כי זמן הנביטה שלהם ארוך יותר. את הלוביה והחומוס כדאי לבשל. זמן הבישול יהיה קצר יותר מזה של קטניה לא מונבטת.
לסיכום,
הנבטה מגדילה מאוד את הזמינות והערך התזונתי של קטניות, זרעים ודגנים,
והיא הזדמנות לגדל גידולים אורגניים בבית, בכיף ובזול.
אז למה שלא תהפכו אותה לתחביב החדש שלכם ולתוספת קבועה לאורח חייכם הבריא?
בהצלחה ובתיאבון
הוסף תגובה